Королівські шампіньйони (лат. Pleurotus eryngii) - це вид грибів, який також називають овочевими печерицями або фунгами. Це великі, м'ясисті гриби з гладким, білим або світло-коричневим капелюшком, що може сягати діаметра до 20 см. Капелюшок королівських шампіньйонів має щільну, м'ясисту консистенцію, а ніжка зазвичай коротка і товста.

Королівські шампіньйони мають ніжний, солодкуватий смак і аромат, що нагадує аромат анісу або лакриці. Вони є багатим джерелом білка, вітамінів і мінералів, таких як вітамін В2, вітамін D, калій, фосфор і селен.

Королівські шампіньйони можуть бути використані як замінник м'яса у стравах, таких як супи, рагу, печеня тощо. Вони також можуть бути запеченими, смаженими або доданими в салати і бутерброди.

Королівські шампіньйони мають низку характеристик:

• Розмір: капелюшки королівських шампіньйонів зазвичай мають діаметр від 2-6 см, а ніжки - від 4 до 10 см.
• Колір: капелюшки молодих королівських печериць мають світло-коричневий колір, який з часом темніє і стає майже чорним. Ніжки грибів зазвичай світліші за капелюшки.
• Консистенція: капелюшки королівських шампіньйонів мають щільну, м'ясисту консистенцію, а ніжки - більш крихку.
• Смак і аромат: королівські шампіньйони мають солодкуватий, ніжний смак і аромат, що нагадує аніс або лакрицю.
• Поживність: королівські печериці є багатим джерелом білка, вітамінів і мінералів, таких як вітамін В2, вітамін D, калій, фосфор і селен.
• Застосування: королівські шампіньйони можуть бути використані як замінник м'яса в різних стравах. Вони також добре поєднуються зі спеціями, травами, сиром та іншими овочами.
• Властивості королівських шампіньйонів

Королівські шампіньйони мають низку властивостей, що благотворно впливають на здоров'я людини:

• Багаті білком: королівські печериці містять велику кількість білка, що робить їх чудовим джерелом поживних речовин для вегетаріанців і веганів.
• Низькокалорійні: королівські шампіньйони містять мало калорій, але при цьому насичують і підтримують організм у тонусі.
• Хороше джерело вітаміну D: королівські шампіньйони містять значну кількість вітаміну D, який необхідний для здоров'я кісток і зубів, а також для підтримки здоров'я імунної системи.
• Містять антиоксиданти: королівські шампіньйони містять антиоксиданти, які допомагають захистити клітини організму від вільних радикалів і запобігають виникненню різних захворювань.
• Низький рівень жирів: королівські шампіньйони містять мало жирів, що робить їх ідеальним продуктом для людей, які стежать за своїм здоров'ям.
• Підтримують травлення: королівські печериці містять розчинні волокна, які допомагають регулювати роботу кишківника і покращують травлення.
• Знижують рівень холестерину: регулярне вживання королівських шампіньйонів може знизити рівень холестерину в крові, що зі свого боку знижує ризик різних серцево-судинних захворювань.

Як вибрати королівські шампіньйони

Під час вибору королівських печериць слід звернути увагу на такі моменти:

• Зовнішній вигляд: королівські шампіньйони повинні мати чистий білий колір, без плям і пошкоджень на поверхні. Крім того, капелюшки печериць мають бути закриті та не мати ознак запустіння.
• Запах: свіжі королівські шампіньйони повинні мати приємний легкий запах, що нагадує свіжість лісу. Якщо печериці мають неприємний запах, це може свідчити про те, що вони зіпсувалися.
• Консистенція: королівські шампіньйони мають бути пружними і не мати ознак м'якості або слизовості.
• Термін придатності: під час купівлі королівських шампіньйонів необхідно звернути увагу на дату пакування і термін придатності продукту. Найкраще купувати печериці, які були упаковані нещодавно і мають досить тривалий термін придатності.
• Спосіб вирощування: якщо вам важливо, щоб продукти, які ви вживаєте, були вирощені натуральним способом, переконайтеся, що королівські шампіньйони вирощено на органічному ґрунті, вони не містять хімічних добавок.

Як зберігати королівські печериці

Королівські печериці найкраще зберігати в холодильнику, щоб зберегти їхню свіжість і поліпшити термін зберігання. Ось кілька порад щодо зберігання королівських печериць:

• Перенесіть печериці з пластикової упаковки в паперовий пакет або повітряно-проникну упаковку. Печериці потребують доступу кисню, щоб зберегти свіжість.
• Не мийте печериці перед зберіганням, оскільки це може призвести до пошкодження і прискореного розкладання продукту. Якщо шампіньйони брудні, ви можете очистити їх перед вживанням.
• Зберігайте печериці в холодильнику в ящику для овочів або на нижніх полицях. Холодні температури уповільнюють процес розкладання, подовжуючи термін зберігання продукту.
• Зберігайте шампіньйони окремо від інших продуктів, оскільки вони можуть вбирати запахи і вологу, що може призвести до погіршення якості продукту.
• Зберігайте шампіньйони в холодильнику не більше 5-7 днів. Перед вживанням перевірте продукт на наявність пошкоджень або ознак псування.